Куриные сосиски с белокочанной капустой

Подготовка: 15 минут

Изготовление блюда: 30 минут

• 450 г листьев белокочанной капусты, нарезанной на тонкие полосы;

• 4 ч. ложки оливкового масла;

• 450 г сырых куриных сосисок;

• 1 средняя луковка, очищенная и нарезанная на тонкие полумесяцы;

• 1/2 стакана несоленого куриного бульона;

• 2 зубчика выдавленного чеснока;

• 1/4 ч. ложки сушеных хлопьев «Чили»;

• 2 ч. ложки мелко натертой лимоновой цедры;

• 1ч. ложка лимонового сока;

• 1/4 ч. ложки соли.

Вскипятите 2 стакана воды в большой сковороде. Добавьте капусту, накройте крышкой и готовьте на среднем огне в течение 10 минут. Слейте воду и отставьте в сторону. В большой антипригарной сковороде разогрейте 2 ч. ложки масла на среднем огне. Добавьте сосиски и лук, обжаривайте в течение 8 минут. Переложите сосиски на тарелку. В эту же сковороду налейте бульон, добавьте чеснок и хлопья «Чили». Сделайте огнь слабее, а потом добавьте капусту. Готовьте, время от времени помешивая, около 10 минут. Добавьте сосиски, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 2 минутки. Выключите огнь и добавьте, помешивая, 2 ч. ложки тертой цедры, 1 ч. ложку лимонового сока, соль и оставшиеся 2 ч. ложки масла.

Пищевая ценность одной порции блюда (1 сосиска и 1/4 соуса из капусты):

• 46% жира (13,5 г; 3,8 г насыщенных жиров)

• 20% углеводов (12,8г)

• 34% белков (22,3 г)

• 1,9 г клетчатки

• 227 мг кальция

• 3,7 мг железа

• 980 мг натрия.

Торжественный кугель

Подготовка: 20 минут

Изготовление блюда: 45 минут

• Растительное масло для жарки;

• 340 г лапши, приготовленной без яичных желтков;

• 2 очищенных и нарезанных кубиками яблока средней величины;

• 1 банка консервированной клюквы (450 г);

• 1 банка консервированных ананасов кусками (570 г);

• 3 ст. ложки несладкого яблокового мусса;

• 1 ч. ложка молотой корицы;

• 1/4 ч. ложки темного перца;

• 5 яичных белков, взбитых в пену;

• 1/3 стакана сахара;

• 1/3 стакана кофейного сахара;

• 1/3 стакана размельченных грецких орехов

Разогрейте духовку до 175С Смажьте противень размером 23x30 см маслом и отложите в сторону. Сварите лапшу согласно аннотации на упаковке; слейте воду и отставьте. В большой миске смешайте фрукты, яблоковый мусс, специи, яичные белки и сахар. Равномерно, маленькими порциями, добавьте отваренную лапшу, чтоб смесь стопроцентно объединилась. Вылейте кугель в приготовленный противень и посыпьте карим сахаром и орешками. Выпекайте в течение 45 минут, пока верх кугеля не подрумянится. Остудите в течение 10 минут перед тем, как порезать. Кугель можно подавать как в теплом, так и в прохладном виде.

Пищевая ценность одной порции блюда (1/12 кугеля):

• 78% углеводов (43 г)

• 11 % белков (6 г)

• 45 г клетчатки

• 14 мг кальция

• 44 мг натрия.

Обычное еврейское блюдо кугель - это совершенно подходящая для суматошной торжественной поры сладкая запеканка, ведь ее можно приготовить заблаговременно.

Курица с мандаринами

Подготовка: 10 минут

Изготовление блюда: 15 минут

• 2 ч. ложки кунжутного масла;

• 450 г куриного филе без кожицы и костей, нарезанного на куски размером 2,5 см;

• 1/4 ч. ложки соли;

• 1/4 ч. ложки молотого темного перца;

• 2 стакана долек новых мандаринов без косточек либо 2 банки (300 г) консервированных мандаринов (без сока);

• 1 очищенная от семени красноватая паприка, нарезанная кубиками;

• 1 ст. ложка готового соуса «Пекинский»;

• 2 стакана кофейного риса резвого изготовления;

• 1/4 стакана нарубленного зеленоватого лука.

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте 3 минутки - до образования золотистой корочки. Добавьте соль и темный перец и отлично размешайте. Добавьте куски апельсина, паприку и соус «Пекинский» и доведите до кипения. Уменьшите огнь до слабенького, накройте крышкой и томите в течение 10 минут, пока мясо стопроцентно не прожарится, соус не загустеет, а мандарины не потрескаются. Тем временем в средней кастрюле вскипятите 2 стакана воды. Всыпьте рис, сделайте медленный огонь, накройте крышкой и варите в течение 10 минут, т. е. до того времени, пока вся жидкость не впитается. Снимите курицу с апельсинами с огня и размешайте с зеленоватым луком. Сервируйте, выкладывая поверх риса.

Пищевая ценность одной порции блюда (200 г курицы с мандаринами и соусом и 1/2 стакана риса):

• 15 % жира (7 г; 1 г насыщенных жиров)

• 54 % углеводов (57 г)

• 31 % белков (33 г)

• 4 г клетчатки

• 21 мг кальция

• 2 мг железа

• 168 мг натрия.

В мрачные зимние деньки фрукты броской расцветки на прилавках гипермаркета смотрятся умопомрачительно свежо. Мандарины, доступные весь январь, очень похожи на мелкие апельсины, но мандарины более кислые и обычно в их больше косточек. Дольки мандаринов просто отделяются друг от друга, потому их нетрудно очистить от косточек и съесть прямо на ходу, а использовать мандарины при готовке - еще легче. Если не получится приобрести свежайшие мандарины, можно поменять их консервированными, удалив сироп. Добавьте этот броский фрукт в ваше зимнее меню, воспользовавшись нашим рецептом.

Салат по-сицилийски

Подготовка: 15 минут

• 4 половинки очищенных апельсинов сорта «Клементин»;

• 1/2 маленького огурца, нарезанная на тонкие ломтики;

• 1 ст. ложка оливкового масла extra-virgin;

• соль и свежемолотый темный перец по вкусу;

• 1/4 стакана очень тонко нарезанного красноватого лука;

• 1/4 стакана порванных на куски новых листьев мяты;

• 12 обезжиренных темных оливок, разрезанных на 4 части

Нарежьте половинки апельсинов на очень тонкие ломтики и положите их в миску совместно с огурцом. Сбрызните маслом и приправьте солью и перцем по вкусу. Осторожно размешайте. Переложите в наряженное сервировочное блюдо. Посыпьте луком, мятой и оливками. Для того чтоб вкус всех ингредиентов лучше смешался, подавайте этот салат не сходу, а через пару минут после изготовления.

Пищевая ценность одной порции блюда:

• 48 % жира (5 г; 1 г насыщенных жиров)

• 47,5% углеводов (11 г)

• 4,5% белков (1 г)» 2,5 г клетчатки

• 49 мг кальция

• 0,7 мг железа

• 117 мг натрия.

В это время года задумайтесь об апельсинах, которые добавят в вашу тарелку с салатом солнечный свет и тонну питательных веществ! От каждого апельсина вы получите витамин С, который улучшает функцию иммунной системы, ускоряет процесс излечения и помогает организму в усвоении железа. Они также богаты калием, который регулирует давление крови, и обеспечивают вас фолиевой кислотой -витамином В - для здоровья сердца. Самый пользующийся популярностью сорт - «Клементин», либо «Навель» (от англ. navel - «пупок»), получивший свое заглавие из-за того, что его высшая часть похожа на выпуклый пупок. Этот апельсин просто чистится; для него типично гармоническое сочетание резкого и сладкого вкуса. В этом простом рецепте традиционного средиземноморского салата апельсины выступают в композиции с оливками. Направьте внимание, что подлинный вкус этот салат приобретает тогда, когда употребляются оливки без прибавления жира.

Жареные креветки с грейпфрутом и авокадо

Подготовка: 10 минут

Изготовление блюда: 10 минут

• 2 средних белоснежных либо розовых грейпфрута;

• 1 стакан кускуса из жестких видов пшеницы;

• 2 ч. ложки оливкового масла;

• 2 нарубленные зеленоватые луковки;

• 1 выдавленный зубчик чеснока;

• 1ч. ложка молотого тмина;

• 450 г огромных (новых либо замороженных) креветок, очищенных с обеих сторон;

• 1/4 стакана нарубленной свежайшей кинзы;

• 2 ст. ложки свежайшего сока лайма;

• 1/4 ч. ложки соли;

• 1 зрелое авокадо, очищенное и нарезанное на ломтики;

• 1/4 ч. ложки молотого темного перца.

Очистите грейпфрут и при помощи рифленого ножика нарежьте его на дольки, удалив белоснежную часть кожицы. Отставьте в сторону. Вскипятите 1 % стакана воды в средней кастрюле. Всыпьте кускус, накройте крышкой и снимите с огня. Дайте настояться 5 минут - до того времени, пока жидкость не впитается. Тем временем в большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте зеленоватый лук и чеснок и обжаривайте в течение 1 минутки. Приправьте тмином и готовьте еще 1 минутку (до возникновения пряного запаха). Добавьте креветки и готовьте в течение 3 минут, нередко помешивая, пока креветки стопроцентно не прожарятся и не станут ярко-розовыми. Добавьте дольки грейпфрута, кинзу, сок лайма, соль и перец. Разложите кускус на тарелки, сверху выложите креветки и украсьте ломтиками авокадо.

Пищевая ценность одной порции (1 стакан консистенции из креветок, 1 /2 стакана кускуса и 1 /4 авокадо):

• 24 % жира (12 г; 1,7 г насыщенных жиров)

• 52 % углеводов (58 г)

• 24 % белков (27 г)

• 11 г клетчатки

• 89 мг кальция

• 5 мг железа

• 345 мг натрия.

Вы наверное лицезрели на рынках в это время года два сорта грейпфрута - «белый» (в реальности имеющий розовую мякоть) и «розовый» (с красноватой мякотью). Оба сорта сладкие, сочные и очень смачные. (Всегда выбирайте томные по весу, твердые грейпфруты с гладкой кожицей и опасайтесь тех, у каких грубая и бугорчатая корка.) Приз: в одном грейпфруте всего 74 калории и 91 миллиграмм витамина С. Даже если вы не любите грейпфруты, вам понравится это блюдо, в каком употребляется их свойство совершенно сочетаться с авокадо, креветками и моллюсками (грейпфрут также отлично подходит к птице, тунцу и семге).